bakery restaurant CURRENT、おすすめの一品料理～豚肩ロースのグリル～

サンセットロードに位置する、bakery restaurant CURRENT（以下、カレント）。

今回は、カレント調理スタッフの鈴木勇気さん（以下、鈴木さん）がおすすめする一品、”豚肩ロースのグリル”についてお話を伺いしました。

bakery restaurant CURRENTの豚肩ロースのグリル

豚肩ロースのグリルは、カレントで三代目の料理長から代々受け継がれているメニューのひとつです。
旬の糸島野菜を付け合わせに、ジューシーに焼き上げた厚みのある糸島豚が盛り付けられたプレートには、自家製の梅ジャムが添えられています。

「自家製の梅ジャムはアクセントになるので、ぜひつけてお召し上がいただきたいです。」

とお話くださった鈴木さん。

一皿で糸島の野菜も肉も楽しめる豚肩ロースのグリルは、お客さまにも大変好評な一品だそうです。

豚肩ロースのグリルを作る上で意識されていること

鈴木さん：火入れを一番意識しています。豚肩ロースのグリルで使う糸島豚は分厚いです。

その分厚い糸島豚の中まで火を入れる為に、長い時間火を入れることはせず、余熱で火を入れています。
そうすることで、厚みのある豚肉がジューシーな味わいに焼き上がります。

豚肩ロースのグリルがテーブルに運ばれるまで

分厚い糸島豚をグリル。

付け合わせの野菜にも火が入れられていきます。

旬の糸島野菜が付け合わせ。

焼きあがった糸島豚は、食べやすくカットして盛り付けられます。

代々受けつがれているソースがグリルに。

自家製の梅ジャム。

お話くださった鈴木さんもアクセントになりますとおすすめの自家製の梅ジャムが最後に添えられ、豚肩ロースのグリルのプレートが完成し、温かいうちにお客様のテーブルへと運ばれます。

取材を終えて

お盆期間中たくさんのご来店頂きありがとうございました☺︎ 8月17日(木)は振替でお休みを頂きますm(__)m 金曜からまた通常通りの営業となりますのでよろしくお願い致します☆ #current #bakery #restaurant #cafe #patisserie #itoshima #fukuoka #sunset #糸島 #カレント #福岡 #レストラン #スタッフ募集 #パティシエ募集 #経験者歓迎 #☎︎0923305789

Bakery Restaurant CURRENTさん(@current2007)がシェアした投稿 – 2017年 8月月16日午前8時05分PDT

厚みのある糸島豚をジューシーに焼き上げる工夫や、盛りつけへのこだわりから、一品を作るために込められた想いを感じることができました。
色鮮やかな旬の糸島野菜と、丁寧に焼き上げられた糸島豚が味わえる、カレントの一品料理「豚肩ロースのグリル」。
自家製の梅ジャムをアクセントに、糸島の食材を堪能してみてはいかがでしょうか？

bakery restaurant CURRENT 店舗情報

営業時間　：8：00-19：00(18：00ラストオーダー)
定休日　：水曜日・第1火曜日
※臨時休業･貸切･営業時間変更等のお知らせはfacebook･twitter等でご案内致します。
駐車場 　： 有
ｸﾚｼﾞｯﾄ 　： 可
電話　 　： 092-330-5789
住所 　： 819-1303 福岡県糸島市志摩野北向畑2290
URL 　： http://www.bakeryrestaurantcurrent-2007.com/

取材・撮影・編集：SUNSET STYLE編集部